自制香肠不需要蒸熟保存。正确的保存方法是将香肠放在阴凉通风处自然风干，然后放入冰箱冷冻保存。这样可以保持其风味和口感，并且冷冻可以延长保存时间。如果选择蒸熟后保存，应注意蒸制的时间和方式，以免破坏香肠的风味和营养成分。
自制香肠如何挑选合适的风干时间和温度？
香肠风干后如何判断是否变质？
冷冻香肠如何正确解冻以保持风味？
