发酵粉是什么
发酵粉是一种快速发酵剂，通常由碱性物质（如碳酸氢钠）、酸式盐（如酒石酸）和填充物（如淀粉）按一定比例混合而成。在烘焙过程中，发酵粉与水反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使食品如面包、蛋糕等变得松软。发酵粉中的填充物有助于延长其保存期，防止吸潮结块和失效，并调节气体产生的速度，促使气泡均匀产生。
发酵粉的主要成分和作用如下：
碱性物质 ：如碳酸氢钠，与水反应生成二氧化碳。
酸式盐 ：如酒石酸，与碱性物质反应，释放二氧化碳。
填充物 ：如淀粉，用于调节气体产生速度，延长发酵粉的保存期。
发酵粉的使用方便快捷，是制作各种面制品和膨化食品不可或缺的膨松剂之一
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